Stegt svinelever er en af mine favoritter
500 g. Svinelever
3 spsk.hvedemel
100 g. bacon i skiver
2-3 fed hvidløg
30 g. stegemargarine
2 dl.grøntsagsbuillon (fra tern)
1 dl.tomatpuré
1 tsk. citronsaft
1-2 tsk. dijonsennep
Salt
Peber
Rosenpaprika
Skyl og aftør leveren.Skær den i strimler og vend den i melet blandet med krydderierne.
Halvér baconskiverne og svits dem på panden sammen med hvidløgsfedene.
Tag baconskiverne af panden. Hold dem varme og brun leverstykkerne i baconfedtet og evt. lidt ekstra fedtstof.
Drys resten af melet over.
Læg leverstykkerne i et smurt ildfast fad sammen med baconstrimlerne.
Kog panden af med bouillon og tomatpuré.
Rør sennep ud med citronsaft og kom det i afkoget, før dette hældes over leversykkerne.
Dæk fadet med stegefolie og sæt det i en forvarmet ovn 20-30 minutter ved 180 grader.
Som tilbehør kan anvendes nye kogte kartofler eller råstegte rodfrugter.
Tips:
Tomatpuré og bouillon kan sagtens erstattes af 2 dåser hakkede tomater af ca.400 g med krydderier. Champignon er at foretrække. Dræn den ene af dåserne for væde.Så giver det samme konsistens som afkoget med bouillon og tomatpure og giver lige et ekstra pift.
v