Bearnaisesauce hjemmelavet

4 stk. æggeblommer

1 spsk. Creme fraiche

salt

300 g. smeltet smør

1 stk. saften fra 2 citroner

½ spsk. hvidvinseddike

½ bdt. estragon

Bearnaisesauce

Æggeblomme, salt, lidt citronsaft, creme fraiche og hvidvinseddike stavblendes.

Smelt smørret til ca. 65 grader, og blend det forsigtigt i æggeblandingen.

Når saucen har den ønskede konsistens, smages den til med salt.

Vask og hak estragonen fint, og vend den i bearnaisen.