Bearnaisesauce hjemmelavet
4 stk. æggeblommer
1 spsk. Creme fraiche
salt
300 g. smeltet smør
1 stk. saften fra 2 citroner
½ spsk. hvidvinseddike
½ bdt. estragon
Bearnaisesauce
Æggeblomme, salt, lidt citronsaft, creme fraiche og hvidvinseddike stavblendes.
Smelt smørret til ca. 65 grader, og blend det forsigtigt i æggeblandingen.
Når saucen har den ønskede konsistens, smages den til med salt.
Vask og hak estragonen fint, og vend den i bearnaisen.