Tortilini fyld kalv-svin-ost
KLASSISK PASTAFYLD MED KØD
100 gram hakket kalvekød
100 gram hakket svinekød
1 finthakket scalottelød
1/2 finthakket gulerod
Salt, peber, rosmarin
Det laves til en koncentreret sovs,
Når sovsen er kold blandes den med et æg,
en god portion revet parmesanost,
og lidt revet muskatnød,
inden fyldet fordeles på pastapladerne
Her kunne jeg tilføje en let Gorgonzolasauce,
som kunne laves af
- 50 g bacon, i skiver
- 170 g gorgonzola
- 1/2 løg, finthakket
- 2 dl piskefløde
- Jeg snyder og bruger
.